一、預(yù)防食物中毒措施
1，食物中毒的特點
a、有明顯的季節(jié)性。多發(fā)生在5—10月份，尤其是6月份，由于氣溫和濕度等自然條件，有利于細(xì)菌生長繁殖；其次是9月份，由于氣溫由熱轉(zhuǎn)涼，放松了對食物中毒的預(yù)防。
b、發(fā)病急。食物中毒潛伏期短，一般在進(jìn)食后數(shù)分鐘或數(shù)小時最遲數(shù)十小時內(nèi)發(fā)作。
c、發(fā)病與飲食有關(guān)。所有中毒的病人在發(fā)病前都吃過相同的致病食物，吃者發(fā)病，不吃者不發(fā)病，并且臨床癥狀基本相似，如腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐、發(fā)高燒等。
d、沒有傳染性。
2，食物中毒的原因
a、食品未燒熱煮透、外熟內(nèi)生，未達(dá)到全部殺滅細(xì)菌的溫度，致使粘染在食品上的細(xì)菌未被殺死，食后引起中毒。
b、食品本身腐敗變質(zhì)，引起中毒。
c、食品本身有毒，引起中毒。
d、操作污染。包括生、熟食品交叉污染，盛放食品的容器生熟不分，刀、砧、抹布等用具生熟不分，以及炊事人員加工食品后未洗手消毒又操作熟食等，都可對食品造成污染。
e、食品放置時間過長，使粘染在食品上的細(xì)菌大量繁殖，食后引起中毒。
f、操作人員因患某種傳染性疾病帶菌，通過食品傳播疾病或引起中毒。
3，食物中毒的預(yù)防
a、食品從業(yè)人員嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生制度，保證食品衛(wèi)生。
b、防止食品污染。生熱分開，防止交叉污染；炊事人員要注意個人衛(wèi)生，操作前應(yīng)洗手、消毒；炊具應(yīng)消毒；操作人員應(yīng)定期體檢，有傳染病的應(yīng)立即隔離或調(diào)離。
c、經(jīng)營食品堅持“四不”制度，即采購員不買腐爛變質(zhì)的原料，保管員不收腐爛變質(zhì)的原料，加工人員不做腐爛變質(zhì)的原料，炊事員不賣腐爛變質(zhì)的食品。
d、控制細(xì)菌繁殖。主要從時間和溫度上采取措施：新鮮食品要及時加工；對一時用不完的易腐食品，要進(jìn)行低溫保藏；已燒好的熟食菜要盡量縮短存放時間，最好現(xiàn)做現(xiàn)吃。
4，如發(fā)生食物中毒的處理辦法
a、把有中毒現(xiàn)象的所有人員集中到一起帶到就近的醫(yī)院進(jìn)行治療，費用先由我方墊付。
b、我方在操作過程中，對加工的產(chǎn)品進(jìn)行留樣封存，以便相關(guān)部門檢驗
C、經(jīng)有關(guān)部門核實，確屬于我方責(zé)任的，所有相關(guān)費用由我方承擔(dān)。
d、在檢驗過程中，我方用最快的時間聯(lián)系保險公司進(jìn)行索賠。
二、預(yù)防火災(zāi)的措施
（一）制定消防安全制度、消防安全操作規(guī)程；
（二） 實行防火安全責(zé)任制，確定本單位和所屬各部門、崗位消防安全責(zé)任人；
（三）針對本單位的特點對職工進(jìn)行消防宣傳教育；制定滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案，定期組織消防演練。
（四） 組織防火檢查，及時消除火災(zāi)隱患；
（五） 按照國家有關(guān)規(guī)定配置消防設(shè)施和器材、設(shè)置消防安全標(biāo)志，并定期組織檢驗、維修，確保消防設(shè)施和器材完好、有效；
（六）保障疏散通道、安全出口暢通，設(shè)置符合國家規(guī)定的消防安全疏散標(biāo)志；
（七） 建立防火檔案，確定消防安全重點部位，設(shè)置防火標(biāo)志，實行嚴(yán)格管；
（八） 儲存可燃物資倉庫的管理，必須執(zhí)行國家有關(guān)消防安全的規(guī)定。
（九） 禁止使用不符合國家標(biāo)準(zhǔn)的配件或者滅火劑維修消防設(shè)施和器材；
（十）電器產(chǎn)品、燃?xì)庥镁叩馁|(zhì)量必須符合國家標(biāo)準(zhǔn)或者行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。電器產(chǎn)品、燃?xì)庥镁叩陌惭b、使用和線路、管路的設(shè)計、敷設(shè)，必須符合國家有關(guān)消防安全技術(shù)規(guī)定 ；
（十一）任何單位、個人不得損壞或者擅自挪用、拆除、停用消防設(shè)施、器材，不得埋壓、圈占消火栓，不得占用防火間距，不得堵塞消防通道。
（十二） 公用和城建等單位在修建道路以及停電、停水、截斷通信線路時有可能影響消防隊滅火救援的，必須事先通知當(dāng)?shù)毓蚕罊C構(gòu)。
如發(fā)生火災(zāi)，經(jīng)過相關(guān)部門檢驗，確屬于本公司責(zé)任，所造成的損失全部由本公司承擔(dān)。
三、應(yīng)急其它突發(fā)事件：
1、停水：
如發(fā)生停水時，廠方應(yīng)預(yù)先通知乙方，乙方會進(jìn)行儲備蓄水，或從乙方在就近駐點運水過來，保證員工能夠按時開餐。
2、停電：
如發(fā)生停電時，廠方應(yīng)預(yù)先通知乙方，乙方提前把米飯做好（注：也可以到其它廠做好運來，但是，不能保證其它工廠不停電），在其烹飪設(shè)備不能夠正常操作，乙方可以用小型的烹飪設(shè)備進(jìn)行操作，如：煤氣爐等。
特殊（緊急）事項聯(lián)絡(luò)：
職務(wù) 職責(zé) 聯(lián)系電話
廚務(wù)主管 統(tǒng)籌本廚務(wù)部全部經(jīng)營活動及緊急事件的處理，并向總公司呈報。 現(xiàn)場
客服 客訴處理及改善方案、現(xiàn)場廚務(wù)事項督導(dǎo)。 服務(wù)專線：0769-82852802
副總經(jīng)理 重大事項支持處理、客訴處理、各項方案之督導(dǎo)。 13542754360
副總
以上應(yīng)急方案為東誠膳食公司經(jīng)過人力資源分析、調(diào)配，作出的最高應(yīng)急方案。從總公司接到電話起，東莞市區(qū)范圍內(nèi)4小時作出反應(yīng)，6小時內(nèi)責(zé)任人到現(xiàn)場處理；東莞市區(qū)以外最遲12小時反應(yīng)，14小時責(zé)任人到達(dá)現(xiàn)場處理。
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